ऑस्ट्रिया में विदेशी श्रमिकों के लिए शेफ और किचन की नौकरियां (2026)

ऑस्ट्रिया का पर्यटन साल में दो बार अपने चरम पर होता है: दिसंबर से अप्रैल तक स्की सीजन, और जून से सितंबर तक झीलों और पहाड़ों का समर सीजन। दोनों सीजन में हजारों रसोइयों की जरूरत होती है, और चूंकि स्थानीय श्रम बाजार इस मांग को पूरा नहीं कर पाता, इसलिए ऑस्ट्रियाई नियोक्ता सालों से विदेशों से भर्ती कर रहे हैं। ऑस्ट्रिया की आधिकारिक किल्लत वाले व्यवसायों की सूची (shortage occupation list) में शेफ बार-बार शामिल रहे हैं, जो एक विशेष अप्रवासन मार्ग खोलता है जिसे कई अन्य देश प्रदान नहीं करते हैं।

गैर-ईयू रसोइयों के लिए दो मुख्य रास्ते

किल्लत वाले व्यवसायों के लिए रेड-व्हाइट-रेड कार्ड

ऑस्ट्रिया का रेड-व्हाइट-रेड कार्ड एक अंक-आधारित (points-based) कार्य और निवास परमिट है। जब रसोइया राष्ट्रीय किल्लत सूची में शामिल होते हैं - जैसा कि हाल के वर्षों में रहा है - तो योग्य शेफ योग्यता, अनुभव, भाषा कौशल और आयु के लिए अंक प्राप्त करके किल्लत-व्यवसाय श्रेणी के तहत आवेदन कर सकते हैं। इसके लिए आपको एक जॉब ऑफर की आवश्यकता होती है, और नियोक्ता का वेतन लागू सामूहिक समझौते (collective agreement) के अनुरूप होना चाहिए। किल्लत सूची हर साल अपडेट की जाती है, और कुछ पेशे केवल विशिष्ट संघीय राज्यों की क्षेत्रीय सूचियों में दिखाई देते हैं, इसलिए अपनी पात्रता मान लेने से पहले वर्तमान सूची की जांच करें।

मौसमी कार्यकर्ता कोटा

इसके अलावा, ऑस्ट्रिया पर्यटन क्षेत्र में मौसमी कार्यकर्ताओं के लिए वार्षिक कोटा निर्धारित करता है। स्की रिसॉर्ट और ग्रीष्मकालीन स्थलों के नियोक्ता सीमित सीजन के लिए गैर-ईयू किचन और सर्विस स्टाफ की भर्ती के लिए इन कोटे का उपयोग करते हैं। यह शुरुआत करने का सबसे बेहतरीन तरीका है: मौसमी कोटे के तहत नियोक्ता द्वारा आयोजित टायरॉल के किसी रिसॉर्ट किचन में एक सर्दियों का मौसम बिताना। नियमित रूप से लौटने वाले पंजीकृत मौसमी कार्यकर्ताओं को बाद के आवेदनों में प्राथमिकता का लाभ मिल सकता है।

नौकरियां कहां उपलब्ध हैं

• टायरॉल और साल्जबर्ग - स्की पर्यटन का केंद्र: इश्गल, सोल्डेन, सेंट एंटोन, ज़ेल अम सी। किचन की हर भूमिका के लिए सर्दियों में भारी मांग।
• कैरिंथिया और साल्ज़कमरगुट - बेहतरीन समर सीजन वाले लेक रिसॉर्ट।
• वियना - पारंपरिक बीसल (Beisl) किचन से लेकर होटल ब्रिगेड तक, साल भर चलने वाली सिटी गैस्ट्रोनॉमी।
• वेलनेस और स्पा होटल - ऑस्ट्रिया का एक खास क्षेत्र जहां हाफ-बोर्ड किचन मेहमानों को दिन में दो बार पूरा भोजन देते हैं।

वेतन, 14-सैलरी प्रणाली और रहने का खर्च

ऑस्ट्रिया के आतिथ्य (hospitality) क्षेत्र का वेतन सामूहिक समझौतों पर आधारित होता है, और आमतौर पर साल में 14 बार वेतन दिया जाता है (गर्मियों में और क्रिसमस पर अतिरिक्त भुगतान के साथ)। 2026 के एक अनुमान के अनुसार, एक प्रशिक्षित रसोइया आमतौर पर प्रति माह लगभग 2,100 से 2,800 यूरो ग्रॉस कमाता है, जिसमें शेफ दे पार्टी और सु-शेफ की कमाई इससे अधिक होती है, और अच्छे संस्थानों में हेड शेफ का वेतन 3,000 यूरो से काफी ऊपर होता है। रिसॉर्ट नियोक्ता अक्सर कर्मचारियों को रहने की जगह और भोजन (full board) प्रदान करते हैं, जिसकी कीमत हर महीने कई सौ यूरो होती है - जब रहने और खाने की सुविधा मिलती है, तो मौसमी नौकरी में आप अपनी अधिकांश कमाई बचा सकते हैं। वियना अधिक विविधता प्रदान करता है लेकिन वहां आपको अपना किराया खुद देना होता है।

नौकरी कैसे पाएं

रिसॉर्ट्स में भर्ती प्रक्रिया काफी पहले शुरू हो जाती है: शीतकालीन सीजन के लिए भर्ती अगस्त और अक्टूबर के बीच चरम पर होती है, जबकि ग्रीष्मकालीन भर्ती फरवरी और अप्रैल के बीच होती है। ऑस्ट्रियाई किचन में जर्मन भाषा का ज्ञान बहुत मददगार होता है - हालांकि कई रिसॉर्ट टीमों में विभिन्न देशों के लोग होते हैं और वहां जर्मन-अंग्रेजी का मिश्रण चलता है, लेकिन नियोक्ता ऐसे उम्मीदवारों को प्राथमिकता देते हैं जिन्हें कम से कम बुनियादी जर्मन आती हो। ईयू नागरिकों को बिना किसी परमिट के सीधे काम पर रखा जा सकता है; गैर-ईयू उम्मीदवारों को कागजी कार्रवाई को सही ठहराने के लिए मान्यता प्राप्त प्रशिक्षण, व्यंजन विशेषज्ञता और संदर्भ प्रस्तुत करने चाहिए। यूरोपीय कार्य परमिट और स्पॉन्सरशिप कैसे काम करते हैं, इस पर विस्तृत जानकारी के लिए EU कार्य परमिट और वीजा की पूरी जानकारी और EU नियोक्ता स्पॉन्सरशिप कैसे काम करती है पढ़ें।

ऑस्ट्रियाई जॉब ऑफर या वीजा के वादे के लिए कभी भी किसी को पैसे न दें - वैध रिसॉर्ट नियोक्ता और एजेंसियां कार्यकर्ताओं से कोई शुल्क नहीं लेती हैं।

रिसॉर्ट किचन का जीवन

ऑस्ट्रियाई रिसॉर्ट में काम करने की अपनी एक लय होती है जिसे अनुबंध पर हस्ताक्षर करने से पहले समझना जरूरी है। सीजन दिसंबर की शुरुआत में धीरे-धीरे शुरू होता है, क्रिसमस और नए साल के दौरान चरम पर पहुंचता है, फरवरी के मध्य तक काफी व्यस्त रहता है, और मार्च के अंत में धीमा पड़ जाता है। हाफ-बोर्ड होटलों में स्प्लिट शिफ्ट (split shifts) आम हैं - नाश्ते और रात के खाने की सर्विस के बीच दोपहर का समय खाली रहता है। यदि आप स्टाफ स्की पास के लिए बातचीत करते हैं (जिसे कई नियोक्ता मुफ्त में देते हैं या छूट देते हैं), तो स्की गांव में दोपहर के समय आप ढलानों पर स्कीइंग का आनंद ले सकते हैं। दोपहर के इस ब्रेक को 'Zimmerstunde' कहा जाता है, यही वह समय होता है जब मौसमी कर्मचारी अपनी जिंदगी खुलकर जीते हैं। इंटरव्यू में कर्मचारियों के भोजन, मिलने वाले कमरे और स्की पास के बारे में जरूर पूछें - इन जवाबों से आपको पता चलेगा कि संस्थान अपने कर्मचारियों के साथ कैसा व्यवहार करता है।

एक ही ऑस्ट्रियाई नियोक्ता के साथ दो अच्छे सीजन अक्सर पूरे साल की नौकरी के प्रस्ताव या घाटी के अन्य स्थानों पर सिफारिश का रास्ता खोलते हैं - रिसॉर्ट्स में भर्ती काफी हद तक आपसी सिफारिशों (word of mouth) पर चलती है।

कानूनी जानकारी

यह सामान्य जानकारी है, कानूनी सलाह नहीं। किल्लत वाले व्यवसायों की सूची, मौसमी कोटा और रेड-व्हाइट-रेड कार्ड के मानदंड हर साल बदलते हैं। योजना बनाने से पहले migration.gv.at पर या ऑस्ट्रियाई दूतावास से वर्तमान नियमों की पुष्टि करें।

ऑस्ट्रियाई रिसॉर्ट्स हर सीजन से महीनों पहले कर्मचारियों की तलाश शुरू कर देते हैं। आज ही Workuro पर अपना मुफ्त प्रोफाइल बनाएं - यह पूरी तरह मुफ्त है, किसी क्रेडिट कार्ड की आवश्यकता नहीं है, और नियोक्ता आपसे सीधे संपर्क करते हैं।