Baker and pastry worker

Bakker (warme bakkerij) in Belgium

Роботодавець: Skillbridge
Де: Belgium
Місць: 2
Опубліковано: 2026-10-08

Що потрібно робити

Je staat in voor het volledige bakproces van brood en klein brood, zodat de winkel elke ochtend met een verse toonbank opent. Je weegt grondstoffen af en bereidt deeg volgens de recepturen: wit, grijs, volkoren, meergranen en zuurdesem. Je kneedt, verdeelt, bolt op en vormt het deeg, met de hand en met machines. Je volgt de rijstijden op en stuurt bij naargelang temperatuur en vochtigheid. Je bakt af in de vloeroven en de rotatieoven en bewaakt korst, kleur en baktijd. Je maakt ook pistolets, sandwiches, stokbrood en speciale broden. Je werkt de bestellijst van de dag af en bakt bij volgens de vraag in de winkel. Je houdt werkpost, machines en ovens proper volgens de HACCP-regels. Je meldt tekorten aan grondstoffen en technische problemen op tijd. Je hebt een opleiding brood- en banketbakkerij gevolgd of minstens [2] jaar ervaring als bakker in een ambachtelijke bakkerij. Je kent de deegsoorten en rijsprocessen en je kunt overweg met kneders, opbolmachines en ovens. Je werkt zelfstandig en houdt het tempo aan, ook als je 's nachts alleen in het atelier staat. Nachtwerk en weekendwerk schrikken je niet af. Je bent fysiek fit: je werkt rechtstaand, in een warme omgeving, en tilt zakken bloem tot 25 kg. Je werkt net en past de regels rond hygiëne en voedselveiligheid toe. Je begrijpt recepturen en werkinstructies in het Nederlands. Je geraakt 's nachts zelfstandig op het werk.