Emplois de cuisinier en Autriche pour étrangers (2026)

L'économie touristique de l'Autriche bat son plein deux fois par an : la saison du ski de décembre à avril, et la saison estivale dans les régions des lacs et des montagnes de juin à septembre. Ces deux périodes nécessitent des milliers de cuisiniers. Les employeurs autrichiens recrutent à l'étranger depuis des années, car le marché local du travail ne suffit pas à combler les besoins. Le métier de chef figure régulièrement sur la liste officielle des professions en pénurie en Autriche, ce qui ouvre une voie d'immigration spécifique que peu d'autres pays proposent.

Deux options principales pour les cuisiniers non communautaires

La Carte Rouge-Blanc-Rouge pour les professions en pénurie

La Carte Rouge-Blanc-Rouge d'Autriche est un permis de travail et de séjour basé sur un système de points. Lorsque les cuisiniers figurent sur la liste nationale des professions en pénurie, comme c'est le cas ces dernières années, les chefs qualifiés peuvent postuler dans cette catégorie. Ils accumulent des points en fonction de leurs qualifications, de leur expérience, de leurs compétences linguistiques et de leur âge. Il reste nécessaire d'avoir une offre d'emploi, et le salaire proposé par l'employeur doit respecter la convention collective en vigueur. La liste des professions en pénurie est mise à jour chaque année, et certains métiers n'apparaissent que sur des listes régionales propres à certains États fédérés. Pensez donc à vérifier la liste actuelle avant d'entamer vos démarches.

Les quotas pour travailleurs saisonniers

En parallèle, l'Autriche fixe des quotas annuels pour les travailleurs saisonniers dans le secteur du tourisme. Les employeurs des stations de ski et des destinations estivales utilisent ces contingents pour embaucher du personnel de cuisine et de service non issu de l'UE pour une durée limitée. C'est le point d'entrée classique : passer un hiver dans la cuisine d'un établissement du Tyrol, avec les formalités gérées par l'employeur dans le cadre du quota saisonnier. Les travailleurs saisonniers enregistrés qui reviennent régulièrement peuvent bénéficier d'un traitement favorable lors de leurs demandes ultérieures.

Où se trouvent les emplois ?

• Le Tyrol et Salzbourg : le cœur du tourisme du ski (Ischgl, Sölden, St. Anton, Zell am See). La demande hivernale y est énorme pour tous les postes en cuisine.
• La Carinthie et le Salzkammergut : des stations balnéaires au bord des lacs avec une saison estivale très dynamique.
• Vienne : de la gastronomie urbaine toute l'année, des cuisines traditionnelles des Beisl jusqu'aux brigades des grands hôtels.
• Les hôtels spa et bien-être : un secteur très développé en Autriche proposant le régime de la demi-pension, où la cuisine sert deux repas complets par jour aux clients.

Rémunération, système des 14 mois et coût de la vie

Dans l'hôtellerie-restauration autrichienne, les salaires sont régis par des conventions collectives et sont généralement versés sur 14 mois (avec un versement supplémentaire en été et à Noël). À titre indicatif pour 2026, un cuisinier qualifié gagne habituellement entre 2 100 et 2 800 euros brut par mois. Les chefs de partie et les sous-chefs touchent davantage, tandis que les chefs de cuisine dans les grands établissements dépassent largement les 3 000 euros. Dans les stations touristiques, les employeurs incluent très souvent le logement et la nourriture, ce qui représente un avantage de plusieurs centaines d'euros par mois. Dans le cadre d'un travail saisonnier avec logé-nourri, une grande partie du salaire peut ainsi être mise de côté. Vienne offre une plus grande diversité d'emplois, mais vous devez y payer votre propre loyer.

Comment se faire embaucher ?

Les recrutements pour les stations touristiques commencent tôt : les embauches pour la saison d'hiver atteignent leur niveau maximal entre août et octobre, et celles pour la saison d'été entre février et avril. La maîtrise de l'allemand est un atout majeur dans les cuisines autrichiennes. Même si de nombreuses brigades en station sont internationales et fonctionnent avec un mélange d'allemand et d'anglais, les employeurs préfèrent les candidats ayant au moins des notions d'allemand. Les citoyens de l'UE peuvent être embauchés directement sans permis. Les candidats hors UE doivent présenter une formation reconnue, une spécialisation culinaire et des références pour justifier les formalités administratives. Pour en savoir plus sur le fonctionnement global des permis de travail et du parrainage en Europe, consultez nos articles : Explication des permis de travail et visas pour l'UE et Comment fonctionne le parrainage par un employeur dans l'UE.

Ne payez jamais personne pour obtenir une offre d'emploi ou une promesse de visa pour l'Autriche. Les employeurs et agences sérieux ne facturent jamais les candidats.

La vie dans la cuisine d'une station touristique

Le travail en station en Autriche suit un rythme qu'il convient de bien comprendre avant de signer votre contrat. La saison débute doucement début décembre, s'intensifie fortement pendant les fêtes de fin d'année, reste très soutenue pendant les vacances de février, puis ralentit à la fin du mois de mars. Les horaires coupés sont la norme dans les hôtels en demi-pension : service du matin et du soir avec les après-midis libres. Dans un village de montagne, cela permet de profiter des pistes si vous négociez un forfait de ski du personnel, que de nombreux employeurs offrent ou réduisent. La Zimmerstunde, cette pause de l'après-midi, est le moment où le personnel saisonnier profite vraiment de son temps libre. Renseignez-vous lors de l'entretien sur les repas du personnel, le type de logement proposé et le forfait de ski : ces détails vous en diront long sur la manière dont l'établissement traite ses employés.

Effectuer deux bonnes saisons chez le même employeur autrichien conduit souvent à une offre à l'année ou à une recommandation dans la région, car le recrutement en station fonctionne beaucoup grâce au bouche-à-oreille.

Note juridique

Ces informations sont fournies à titre indicatif et ne constituent pas des conseils juridiques. La liste des professions en pénurie, les quotas saisonniers et les critères de la Carte Rouge-Blanc-Rouge évoluent chaque année. Vérifiez les règles en vigueur sur le site migration.gv.at ou auprès de l'ambassade d'Autriche avant de concrétiser vos projets.

Les établissements des stations autrichiennes commencent leurs recherches plusieurs mois avant chaque saison. Créez votre profil gratuit dès aujourd'hui sur Workuro : c'est gratuit, sans carte bancaire, et les employeurs vous contactent directement.