অস্ট্রিয়ায় বিদেশী কর্মীদের শেফ ও রান্নাঘরের চাকরি (২০২৬)

অস্ট্রিয়ার অর্থনীতি বছরে দুইবার পর্যটনের ওপর ভর করে চলে: ডিসেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত স্কি মরশুম, এবং জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত হ্রদ ও পাহাড়ের গ্রীষ্মকালীন মরশুম। উভয় মরশুমেই হাজার হাজার বাবুর্চি বা শেফের প্রয়োজন হয়। স্থানীয় শ্রমবাজারে লোকবলের ঘাটতি থাকায় অস্ট্রিয়ার নিয়োগকর্তারা বহু বছর ধরেই বিদেশ থেকে কর্মী নিয়োগ করছেন। অস্ট্রিয়ার অফিশিয়াল ঘাটতি পেশার তালিকায় বারবার শেফদের নাম এসেছে, যা অন্যান্য দেশের তুলনায় এক বিশেষ অভিবাসন সুবিধা তৈরি করে।

ইইউ-বহির্ভূত দেশের রাঁধুনিদের জন্য দুটি প্রধান উপায়

ঘাটতি পেশার জন্য রেড-হোয়াইট-রেড কার্ড

অস্ট্রিয়ার রেড-হোয়াইট-রেড কার্ড হলো পয়েন্ট-ভিত্তিক ওয়ার্ক ও রেসিডেন্স পারমিট। সাম্প্রতিক বছরগুলোর মতো রাঁধুনিরা যখন জাতীয় ঘাটতি পেশার তালিকায় থাকেন, তখন যোগ্য শেফরা যোগ্যতা, অভিজ্ঞতা, ভাষার দক্ষতা এবং বয়সের ভিত্তিতে পয়েন্ট অর্জন করে এই ক্যাটাগরিতে আবেদন করতে পারেন। তবে আপনার একটি জব অফার বা চাকরির প্রস্তাব থাকতে হবে এবং নিয়োগকর্তার বেতন চুক্তি অনুযায়ী হতে হবে। ঘাটতি তালিকাটি প্রতি বছর আপডেট করা হয় এবং কিছু পেশা কেবল নির্দিষ্ট অঙ্গরাজ্যের আঞ্চলিক তালিকায় থাকে, তাই আবেদনের আগে বর্তমান তালিকাটি যাচাই করে নিন।

মৌসুমী কর্মীদের কোটা

এছাড়াও, পর্যটন খাতে মৌসুমী কর্মীদের জন্য অস্ট্রিয়া বার্ষিক কোটা নির্ধারণ করে। স্কি রিসোর্ট এবং গ্রীষ্মকালীন পর্যটন কেন্দ্রগুলোর নিয়োগকর্তারা নির্দিষ্ট মরশুমের জন্য ইইউ-বহির্ভূত দেশের কিচেন ও সার্ভিস স্টাফ নিয়োগে এই কোটা ব্যবহার করেন। এটি প্রবেশের সবচেয়ে সহজ পথ: টাইরোলিয়ান রিসোর্টের রান্নাঘরে একটি শীতকালীন মরশুমে কাজ করা, যা নিয়োগকর্তা মৌসুমী কোটার অধীনে ব্যবস্থা করেন। নিবন্ধিত মৌসুমী কর্মীরা নিয়মিত ফিরে আসলে পরবর্তী আবেদনে বাড়তি সুবিধা পান।

চাকরিগুলো কোথায় পাওয়া যায়

• টাইরোল এবং সালজবার্গ - স্কি পর্যটনের প্রধান কেন্দ্র: ইশগল, সোল্ডেন, সেন্ট অ্যান্টন, জেল আম সি। শীতকালে কিচেনের প্রতিটি পদে বিশাল চাহিদা থাকে।
• ক্যারিনথিয়া এবং সালজকামারগুট - গ্রীষ্মকালীন মরশুমের জন্য জনপ্রিয় লেক রিসোর্ট।
• ভিয়েনা - ঐতিহ্যবাহী বাইসল কিচেন থেকে শুরু করে হোটেল রেস্তোরাঁয় সারা বছরই গ্যাস্ট্রোনমি শিল্পের চাহিদা থাকে।
• ওয়েলনেস ও স্পা হোটেল - অস্ট্রিয়ার এক বিশেষ ক্ষেত্র যেখানে হাফ-বোর্ড কিচেন থেকে অতিথিদের দিনে দুই বেলা খাবার পরিবেশন করা হয়।

বেতন, ১৪ মাসের বেতন পদ্ধতি এবং জীবনযাত্রার খরচ

অস্ট্রিয়ার হসপিটালিটি খাতের বেতন নির্দিষ্ট চুক্তি মেনে চলে এবং সাধারণত বছরে ১৪ বার বেতন দেওয়া হয় (গ্রীষ্মে এবং বড়দিনে অতিরিক্ত বোনাস সহ)। ২০২৬ সালের একটি সাধারণ হিসাব অনুযায়ী, একজন প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত রাঁধুনি সাধারণত মাসে প্রায় ২,১০০ থেকে ২,৮০০ ইউরো গ্রস উপার্জন করেন। শেফ দ্য পার্টি ও সু-শেফদের বেতন আরও বেশি এবং নামীদামী প্রতিষ্ঠানের হেড শেফদের বেতন ৩,০০০ ইউরোরও বেশি। রিসোর্টের নিয়োগকর্তারা সাধারণত স্টাফদের থাকা-খাওয়া বিনামূল্যে দিয়ে থাকেন, যার মূল্য মাসে কয়েকশো ইউরো। তাই থাকা-খাওয়ার সুবিধাসহ মৌসুমী চাকরিতে বেতনের একটা বড় অংশ সঞ্চয় করা সম্ভব। ভিয়েনায় কাজের বৈচিত্র্য বেশি হলেও সেখানে নিজের থাকার খরচ নিজেকেই দিতে হয়।

চাকরি পাওয়ার উপায়

রিসোর্টগুলোতে নিয়োগ প্রক্রিয়া বেশ আগেই শুরু হয়: শীতকালীন মরশুমের নিয়োগ আগস্ট থেকে অক্টোবরের মধ্যে এবং গ্রীষ্মকালীন নিয়োগ ফেব্রুয়ারি থেকে এপ্রিলের মধ্যে সবচেয়ে বেশি হয়। অস্ট্রিয়ার রান্নাঘরে জার্মান ভাষা জানা বিশাল সুবিধা দেয় - অনেক রিসোর্টে আন্তর্জাতিক দল থাকে এবং কাজ মূলত জার্মান ও ইংরেজির মিশ্রণে চলে, তবে নিয়োগকর্তারা অন্তত মৌলিক জার্মান জানা প্রার্থীদের প্রাধান্য দেন। ইইউ নাগরিকদের কোনো পারমিট ছাড়াই সরাসরি নিয়োগ দেওয়া যায়; তবে ইইউ-বহির্ভূত আবেদনকারীদের অনুমোদিত প্রশিক্ষণ, নির্দিষ্ট রন্ধনশৈলীতে দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতা সংক্রান্ত সনদপত্র দেখাতে হয়। ইউরোপীয় ওয়ার্ক পারমিট এবং স্পন্সরশিপ কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে পড়ুন ইউরোপীয় ইউনিয়নের ওয়ার্ক পারমিট ও ভিসার বিস্তারিত এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের নিয়োগকর্তাদের স্পন্সরশিপ কীভাবে কাজ করে।

অস্ট্রিয়া থেকে চাকরির প্রস্তাব বা ভিসার আশ্বাসের জন্য কাউকে কখনো টাকা দেবেন না - বৈধ রিসোর্ট নিয়োগকর্তা বা এজেন্সিগুলো কর্মীদের কাছ থেকে কোনো ফি নেয় না।

রিসোর্ট কিচেনের জীবনযাত্রা

অস্ট্রিয়ান রিসোর্টের কাজের একটি নিজস্ব গতি আছে, যা চুক্তিতে সই করার আগেই বুঝে নেওয়া ভালো। ডিসেম্বরের শুরুতে মরশুম শুরু হয়, ক্রিসমাস ও নববর্ষের সময় চরম ব্যস্ততা থাকে, ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত চাপ থাকে এবং মার্চের শেষের দিকে কাজের চাপ কমতে থাকে। হাফ-বোর্ড হোটেলগুলোতে বিভক্ত ডিউটি (স্প্লিট শিফট) খুব সাধারণ - সকালের নাস্তা ও রাতের খাবার পরিবেশন, আর বিকেলটা থাকে একদম খালি। স্কি রিসোর্টে বিকেলের এই অবসরে চাইলে স্কি করা যায়, যদি আপনি স্টাফ স্কি পাস নিয়ে কথা বলে নেন, যা অনেক নিয়োগকর্তাই দিয়ে থাকেন বা ছাড় দেন। বিকেলের এই বিরতিই (যাকে সিমারস্টুন্ডে বলা হয়) মৌসুমী কর্মীদের প্রধান উপযোগ। ইন্টারভিউয়ের সময় স্টাফদের খাবার, ঘরের সুবিধা এবং স্কি পাস সম্পর্কে জেনে নিন - উত্তরগুলো থেকেই বুঝবেন তারা কর্মীদের কেমন মূল্যায়ন করে।

একই অস্ট্রিয়ান নিয়োগকর্তার অধীনে ভালো দুটি মরশুম কাটাতে পারলে প্রায়শই দীর্ঘমেয়াদী চাকরি বা আশেপাশের অন্য রিসোর্টে ভালো সুপারিশ পাওয়া যায় - এখানে সরাসরি পরিচিতি ও যোগাযোগের মাধ্যমে নিয়োগ বেশ জনপ্রিয়।

আইনি তথ্য

এটি সাধারণ তথ্যভিত্তিক আলোচনা, কোনো আইনি পরামর্শ নয়। ঘাটতি পেশার তালিকা, মৌসুমী কোটা এবং রেড-হোয়াইট-রেড কার্ডের শর্তাবলী প্রতি বছর পরিবর্তিত হয়। পরিকল্পনা করার আগে migration.gv.at বা অস্ট্রিয়ান কনস্যুলেট থেকে বর্তমান নিয়মাবলী যাচাই করে নিন।

অস্ট্রিয়ার রিসোর্টগুলো মরশুম শুরুর কয়েক মাস আগেই কর্মী খোঁজা শুরু করে। আজই Workuro-তে আপনার বিনামূল্যে প্রোফাইল তৈরি করুন - এটি সম্পূর্ণ বিনামূল্যে, কোনো ক্রেডিট কার্ডের প্রয়োজন নেই এবং নিয়োগকর্তারা সরাসরি আপনার সাথে যোগাযোগ করবেন।